frizz restaurant
#67, Straat 240 (kaart)
Phnom Penh
Cambodja
Tel: 023 - 22 09 53
Tel: 012 - 52 48 01
Tip een vriend
frizz op Channel News Asia
De tv-show 'Taste Matters' van Channel News Asia filmde frizz restaurant en de Cambodia Cooking Class. Het programma wordt uitgezonden op 11 juli.
lees meer...
frizz heropend op Straat 240
De oude locatie van frizz restaurant aan de boulevard werd eind februari gesloten. Het nieuwe frizz vindt u op nummer 67 in Straat 240.
lees meer...
Rick Stein bij frizz
De bekende BBC tv-kok Rick Stein was hier! Onze chefkok Heng zal eind 2009 te zien zijn in Rick's BBC tv-show.
lees meer...
We hebben een nieuw menu geïntroduceerd met (nog) meer heerlijke traditionele Cambodjaanse en internationale gerechten.
lees meer...
Uitgebreide reisinformatie
voor Cambodja in de
Cambodja Reisgids
Na het bezoek van BBC's Rick Stein aan frizz werden ons restaurant en de Cambodia Cooking Class opnieuw gekozen om een hoofdrol te spelen in een tv-documentaire over de Cambodjaanse keuken.
Deze keer werd chefkok Heng gefilmd door Channel News Asia, terwijl hij het nationale Cambodjaanse gerecht Vis Amok bereidde.
De Cambodjaanse keuken staat op 11 juli centraal in het programma 'Taste Matters' van Channel News Asia.
De opnames begonnen op het dakterras van de Cambodia Cooking Class, waar chefkok Heng twee variaties maaktevan Amok: de traditionele, met vis, en een vegetarische variant, met champignons.
Filmen kost altijd veel tijd, omdat een shot vaak twee of drie keer over moet. Zo viel het bakje met kokosmelk tot twee keer toe op de grond. Hilarisch, maar in een tv-programma kun je dat niet hebben. Over dus.
Ondertussen praatten Heng en presentator Marc Dass over de Cambodjaanse keuken en hoe zich die in de loop der tijd heeft ontwikkeld. Veel gerechten zijn al eeuwen oud, maar sommige restaurants in Phnom Penh proberen een moderne draai te geven aan de traditionele Khmer keuken.
Marc was zichtbaar verrast om te horen dat veel Thaise gerechten geworteld zijn in de traditie van de Khmer keuken. De Khmers heersten lang over een groot deel van Zuidoost Azië, lang voordat de Thais arriveerden.
Toen de amok eindelijk klaar was, viel de filmploeg hongerig aan.
Maar het was niet alleen de trek die maakte dat de amok schoon op ging, de hele ploeg vond het een heerklijk gercht, en presentator Marc noemde het zelfs “uitmuntend!”.
Daarna ging het hele spul naar frizz restaurant voor de lunch, waarna een laatste opname werd gemaakt van Marc en Heng, die zijn fameuze Vis Salade presenteerde.
De opnameleider was benieuwd naar de Franse invloed op de Khmer keuken en daarom werd ook luk lak (mals rundvlees in jus op een bedje van tomaten, uien en sla en geserveeerd met frites en een gebakken ei) geserveerd.
Omdat presentator Marc zo enthousiast was over de Cambodjaanse keuken kreeg hij het receptenboekje mee van onze kookschool. En nu maar hopen dat hij Vis Amok ook thuis kan maken!
Het programma 'Taste Matters' wordt uitgezonden op Channel News Asia iedere vrijdag om 18.30 (Cambodjaanse tijd).
De Cambodjaanse keuken staat centraal in de uitzending van 11 juli 2008.
Het programma wordt de maandag en dinsdag erop herhaald, om resp. 09.30 en 13.30.
Meer informatie in de tv-gids van Channel News Asia.