Cambodja restaurant Phnom Penh frizz Cambodjaans eten recepten met rundvlees

Hier presenteren we twee heerlijke Cambodjaanse gerechten met rundvlees: Saich Ko Char Spee Khieu en Saich Ko neung Tirk Krohj. Op onze andere pagina's hebben we vegetarische Cambodjaanse maaltijden en twee recepten voor Khmer gerechten met kip.

Als u zich verder wilt verdiepen in de Cambodjaanse keuken, boek dan een kookcursus bij onze kookschool, de Cambodia Cooking Class?

Saich Ko Char Spee Khieu

Eerst maar eens een lesje Khmer.

Saich betekent vlees,
Ko is rund,
Char is roerbakken,
Spee Khieu is Chinese broccoli.

Oftewel, letterlijk heet dit gerecht Vlees Rund Geroerbakt Chinese Broccoli, dus geroerbakt rundvlees met Chinese broccoli. Het is een heerlijk gerecht!

Ingrediënten

300 gr. mager rundvlees, in dunne reepjes gesneden.
500 gr. gesneden Chinese broccoli. Hou stelen en roosjes apart.
2 teentjes fijn gesneden knoflook.
1 gesneden ui.
2 eetlepels olie.
1 eetlepel vissaus.
1 eetlepel sojasaus.
1 eetlepel oestersaus.
1 eetlepel suiker.
½ eetlepel maïzena.
¼ kopje water.
¼ theelepel zwarte peper.

Bereiding

Meng de maïzena met water, oestersaus, vissaus en suiker in een kommetje. Zet apart. Meng het vlees met knoflook en sojasaus.

Verhit een wok op hoge temperatuur. Als de wok heet is, giet de olie erin en fruit de ui, de broccolistelen en het vlees. Blijf roerbakken.

Na vijf minuten kunnen de broccoliroosjes erbij. Doe het deksel op de pan en laat enkele minuten doorbakken.

Giet de maïzenasaus erbij en blijf roerbakken tot de saus dik wordt. Wat gemalen peper erover en serveer direct.

Lekker met witte rijst.

Cambodjaans koken leren?

Bijvoorbeeld het nationale Cambodjaanse gerecht, vis amok:

Boek dan een kookcursus bij onze kookschool, de Cambodia Cooking Class.

Saich Ko neung Tirk Krohj

Dun gesneden, krokant gebakken plakjes rundvlees met verse sla en een pittige zoete sinaasappelsaus.

Ingrediënten

200 gr. in dunne plakjes gesneden runderlende
2 eetlepels bloem
1 eetlepel gehakt, vers citroengras (of diepvries)
1 eetlepel vissaus (of sojasaus)
1 teentje knoflook
2 fijngehakte chilipepers
1 kopje olie
½ krop sla, grof gehakt
verse blaadjes munt

Voor de saus

½ kopje verse jus' d'orange
½ kopje water
2 eetlepels maizena
1 eetlepel lichte basterdsuiker
½ eetlepel limoensap
zout
1 kleine gesneden ui
1 Rode of groene paprika

Bereiding

Doe het vlees, de vissaus, citroengras, knoflook, suiker en chilipepers in een grote kom. Laat een tijdje marineren en voeg dan de bloem toe. Goed mengen.

Verhit de olie in een wok. Als de pan goed heet is, voegt u het vleesmengsel toe. Roerbak op hoog vuur tot het vlees krokant is. Laat het vlees uitlekken op keukenpapier. Giet de overtollige olie uit de wok, maar hou ongeveer een eetlepel over voor de saus.

Sinaasappelsaus

Meng sinaasappelsap, water, limoensap, suiker, zout en maizena in een kleine kom. Fruit ui en paprika in de wok. Zodra die zacht worden, voegt u het sapmengsel toen. Roeren tot de saus dik wordt.

Serveren

Schik de sla in het midden van een schotel. Plaats daarop het vlees en giet de sinaasappelsaus rondom. Bestrooi met fijngehakte muntblaadjes en serveer direct. Lekker met witte rijst.

Meer recepten:

Gerechten met kip (E)

Vegetarische gerechten (E)

frizz restaurant

#67, Straat 240 (kaart)
Phnom Penh
Cambodja
Tel: 023 - 22 09 53
Tel: 012 - 52 48 01

We hebben een nieuw menu geïntroduceerd met (nog) meer heerlijke traditionele Cambodjaanse en internationale gerechten.
lees meer...

frizz op Channel News Asia

De tv-show 'Taste Matters' van Channel News Asia filmde frizz restaurant en de Cambodia Cooking Class. Het programma wordt uitgezonden op 11 juli.
lees meer...