Cambodja restaurant Phnom Penh frizz - Cambodjaans Fruit

Tegenwoordig zijn tropische vruchten verkrijgbaar in vrijwel elke Westerse supermarkt. Maar er gaat niets boven het eten van fruit in het land van herkomst. Verser, fruitiger en smaakvoller dan na een lange reis naar een Westers land.

Vers fruit is een onmisbaar onderdeel van een gezond dieet. Geniet daarom tijdens een verblijf hier ook van het fruit in Cambodja!

Lychee

De lychee heet in het Khmer Koulen. Veel Westerlingen kennen het fruit in de ingeblikte vorm. Verse lychees zijn klein, rond, en hebben een stekelige schil. Het vruchtvlees is wit en heeft een harde, zwarte pit.

Jackfruit

Jackfruit (Khmer: knol) is een grote vrucht met een knobbelige harde schil. Het vruchtvlees kan als het onrijp is worden gekookt als een groente. Als de vrucht rijp is kan het vruchtvlees als fruit worden gegeten. De vrucht is rijp als de schil geel is. De vele pitten kunnen als kastanjes worden geroosterd.

Longan

De longan (Khmer: Mieun) is ook wel bekend als 'Drakenoog', omdat de pit lijkt op een drakenoog. Het wordt ook wel beschreven als het kleine broertje van de litchi. De longan is zoet van smaak met een musky aroma, hij is smakelijker dan een lychee maar niet zo sappig.

Mangoestan

Mangoestans groeien aan een 10-15 meter hoge boom. De vruchten zijn 6-7 cm in diameter, rond en een beetje plat van boven. Aan de onderkant is een stervormig 'bloemetje'. Aan de 'blaadjes' kun je zien, hoeveel partjes er in de vrucht zitten. Elke vrucht heeft van 4-8 partjes. De vrucht heeft 2 zaden.
In het Khmer heet deze vrucht 'Meangkhout'. Verrukkelijk zoet, als de vruchten helemaal rijp zijn.

Papaja

De papaja is misschien wel het populairste fruit van de tropen, wat op geen enkele markt ontbreekt. Khmer noemen de vrucht 'lahong'. Het zachte vruchtvlees wordt zonder schil en zaden gegeten. Ter verbetering van de zwak aromatische smaak wordt hij vaak met limoensap besprenkelt.

Banaan

De Khmer kennen de banaan als 'djeek' en de vrucht kent in Cambodja vele variëteiten. Een geliefde snack is 'groene banaan', die in een scherp sausje wordt gedoopt. Veel Westerlingen vinden groene banaan niet lekker.
Verder wordt banaan ook wel geroerbakt en gedroogd (door de zon) gegeten. De gewone gele bananen zijn kleiner en zoeter dan in het Westen. Bananen worden ook veel gebruikt in de tempels, als offer.

Ananas

Ananas werd oorspronkelijk verbouwd in Zuid-Amerika en is naar Azië gebracht door de Portugezen en Spanjaarden in de 16e eeuw. Er zijn veel verschillende variëteiten, maar de ananas die in Cambodja groeit is meestal kleiner en zoeter dan de ananas die wij in de supermarkt aantreffen.

Ramboetan

Aan de buitenkant lijkt de rambutan meer op een rood of groen stekelvarken. Maar als je hem vasthoudt ontdek je, dat de lange haren zacht en onschuldig zijn. Net als bij de mangoestan kun je de ramboetan openen door de boven- en onderkant in tegengestelde richting draaien, waardoor de schil loskomt. Het vruchtvlees is wit, zoet en sappig en kan vergeleken worden met dat van een druif. In het midden van de vrucht is een pit met een houtachtige schil.

Watermeloen

Net als wij in de zomer zijn Cambodjanen dol op watermeloen als lekkere frisse vrucht. Ze noemen de watermeloen 'owlok'.

Mango

De mango is de koningin van de tropische vruchten en komt oorspronkelijk uit India, waar het een heilige vrucht is. Mango's groeien aan lange stelen aan de takken van de mangoboom. De schil van een rijpe mango kan groen-geel, oranje of rood van kleur zijn. Het oranje-gele vruchtvlees zit vrij vast aan de grote, ovale pit.

Kokosnoot

Kokosnoot is overal in Cambodja verkrijgbaar. In de steden zie je altijd wel enkele verkopers met een handkar vol kokosnoten. De kokosmelk is heerlijk verfrissend en het vruchtvlees van een jonge kokosnoot lekker zoet. Kokosmelk wordt veel gebruikt in de Cambodjaanse keuken; het vruchtvlees viooral in desserts.

Doerian

De doerian is een grote groene, stekelige vrucht. Binnenin zit het romig-gele vruchtvlees om grote pitten. Veel Westerlingen vinden de vrucht zo stinken dat ze zich er niet toe kunnen zetten om er een hapje van te nemen. Toch is het vruchtvlees erg lekker, dus probeer het met de neus toegeknepen!

frizz restaurant

#67, Straat 240 (kaart)
Phnom Penh
Cambodja
Tel: 023 - 22 09 53
Tel: 012 - 52 48 01

We hebben een nieuw menu geïntroduceerd met (nog) meer heerlijke traditionele Cambodjaanse en internationale gerechten.
lees meer...

frizz op Channel News Asia

De tv-show 'Taste Matters' van Channel News Asia filmde frizz restaurant en de Cambodia Cooking Class. Het programma wordt uitgezonden op 11 juli.
lees meer...